- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
Esta es una receta interesante para elaborar ya que, para ser un mole, no requiere de tanto trabajo. Es una buena prueba para iniciarse en la cocina un poco más compleja.
1.Ingredientes
• 4 patas y muslos hervidas u horneadas
• 1 taza de maníes
• 4 chiles poblanos secos
• 1 cebolla chica
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 rama de canela
• 1 cdta. de sésamo tostado
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 taza de aceite de maíz
• ¼ cdta. de mejorana
• ½ cdta. de pimienta
• 1 cdta. de sal • 1 tortilla o una rebanada de pan viejo
2.Preparación
1 Quita las venas y semillas de los chiles. Pela el tomate y quítale las semillas. Pela y corta la cebolla y el ajo en tiras.
2 Calienta el aceite una sartén y fríe los chiles. Retira y reserva. Luego dora los maníes. Reserva también. En el mismo aceite fríe el ajo y la cebolla.
3 Coloca los ingredientes y las especias en la multiprocesadora con el caldo de pollo (la cantidad necesaria para que sea una pasta homogénea y tersa) y pícalos.
4 Calienta la mezcla en una cacerola y de ser necesario agrega más caldo. Rectifica la sal y la pimienta, de ser necesario.
5 Agrega las patas y muslos de pollo cocidos en la cacerola y termina la cocción del mole con el pollo. Sirve.
3.Consejo
Puedes reemplazar el pollo por pavo.
