Guiso de garbanzos

Otro de los famosos platos de olla. Estos platos en general se hacían para alimentar a familias grandes. Hoy, a las pequeñas familias urbanas se le complica la elaboración de un gran puchero, porque son pocos los que preparan una olla grande para tres o cuatro personas.

1.Ingredientes

• 300 gr. de garbanzos
• 400 gr. de acelga
• 4 huevos
• 3 rebanadas de pan
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla claveteada con 3 clavos de olor
• 2 cdas. de aceite de oliva
• ½ cdta. de pimentón
• ½ cdta. de comino molido
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Lava y seca la acelga. Reserva.
2 Remoja los garbanzos unas 12 horas. Llévalos a una cacerola con el agua del remojo. Agrega sal, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y la cebolla claveteada (pinchada con los 3 clavos de olor).
3 Cocina a fuego medio durante 50 minutos (el agua debe cubrir los ingredientes). Luego retira las zanahorias y la cebolla quitándole los clavos y coloca ambas verduras en la multiprocesadora junto con el pan y la pimienta, unos pocos segundos. Reserva.
4 Pica los ajos laminados y sáltalos en aceite de oliva, agrega el pimentón y el comino junto con las hojas de acelga (sólo unos 15-20 segundos). Retira las hojas y agrégalas a las verduras molidas.
5 Incorpora la mezcla a los garbanzos y cocina todo a fuego bajo unos 10 minutos más. Retira, pon el guiso en una olla de barro, rompe los huevos sobre la superficie del guiso y llévalo al horno precalentado unos 5-10 minutos.

3.Consejo

Si es posible, sirve un buen vino tinto.