- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 60
- Porciones 8
En idioma náhuatl el frijol (poroto) se llama etl. El nombre poroto deriva del quíchua purutus. Son las semillas envainadas de varias especies de phaseolus. Hay diferentes variedades: negro, bayo, pinto, catarino, canario, meco y ayacote.
1.Ingredientes
• 500 gr. de porotos negros
• 150 gr. de panceta
• 2 chorizos
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 8 dientes de ajo
• 1 cda. de cilantro fresco picado
• 3 chiles jalapeños picados
• Sal a gusto
2.Preparación
1 Remoja los porotos durante 12 horas.
2 Ponlos a cocinar en una olla con agua, el ajo y la cebolla, hasta que estén a punto (y el agua se haya reducido).
3 En una sartén salta la panceta cortada en tiras y los chorizos picados; luego agrega los chiles picados, la sal y los tomates sin piel ni semillas, cortados en daditos.
4 Agrega el resultado de la fritura a los porotos y cocina unos 10-12 minutos.
5 Espolvorea el cilantro y sirve.
3.Consejo
Puedes acompañar con daditos de palta, tortillas y queso rallado.