- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 0-30
- Porciones 2
Este plato de fettuccini lleva dos ingredientes irremplazables, que son las castañas de cajú y las semillas de coriandro. Ambas semillas se deben dejar remojando la noche anterior en un caldo preparado con dos tazas de agua hirviendo y un cubito de caldo de carne.
1.Ingredientes
• 400 gr. de fetuccini
• 1 cubito de caldo de carne para remojar las semillas
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 taza de crema de leche
• 1 cebolla picada fina
• 1 cda. de aceite de oliva
• 150 gr. de queso Parmigiano rallado
• 1 taza de castañas de cajú remoajadas y picadas
• ½ cda. de semillas de coriandro remojadas
• ½ cdta. de sal fina
2.Preparación
1Pon a hervir dos litros de agua con un cubito de caldo de verduras en una olla. Cuando el agua rompe el hervor, agrega los fettuccini. Con un par de palitos chinos, u otro utensilio fino y no cortante revuélvelos delicadamente.
2A los 7 u 8 min, cuando la pasta esté al dente, apaga el fuego. Si la pasta está demasiado cruda, deja los fettuccini en la olla con el caldo; si ya están a punto, sácalos de la olla con una espumadera y resérvalos.
3En una olla de fondo grueso pon la cucharada de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada. Cuando la picazón de cebolla comience a soltar su jugo, agrega las castañas de cajú picadas, la media cucharada de semillas de coriandro y revuelve.
4 A los 4 o 5 minutos de rehogado, agrega los fettuccini junto con la crema de leche y el queso rallado. Revuelve todo y pasa la pasta a una fuente. Sirve caliente.
3.Consejo
Tanto las castañas de cajú como las semillas de coriandro se suelen conseguir en los mercados chinos.