- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
Se dice que el origen de este plato proviene de la costumbre de las prostitutas italianas de trabajar de noche y levantarse tarde para ir al mercado, por lo cual sólo podían cocinar con las sobras de la venta de la mañana. Los fettuccini son una pasta italiana parecida al spaghetti, pero plana como cintas delgadas. Se pueden suplantar con spaghetti.
1.Ingredientes
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• 500 gr. de fettuccini o spaghetti
• 6 dientes de ajo
• 6 aceitunas negras
• 6 filetes de anchoas en aceite
• 1 lata de puré de tomates o 250 g de tomates pelados sin semillas y picados
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de manteca
• 1 cda. de sal gruesa
• ½ cdta. de pimienta
• ½ cdta. de ají molido
2.Preparación
1 Pon agua a hervir en una cacerola grande con tapa a fuego alto. Cuando el agua haya hervido, agrega la sal gruesa y echa la pasta dentro. Deja que se cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
2 Mientras tanto, pica los ajos, las aceitunas y las anchoas. Pon el aceite en una sartén a fuego medio y fríe primero los ajos durante 5 min. y luego las anchoas durante 3 min. más. Agrega el puré de tomates, la manteca, las aceitunas, la pimienta y el ají molido y revuelve durante 10 min. a fuego medio. Retira del fuego.
3 Cuando la pasta esté lista (al dente aproximadamente 10 minutos), viértela en un colador, cuela bien, colócala en una fuente junto con la salsa y mezcla. Sirve caliente.
3.Consejo
Para lograr el punto al dente, tan característico de la cocina italiana, la pasta debe estar ligeramente crujiente, pero no cruda.
