- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 90
- Porciones 8
El paté es uno de los platos típicos franceses. Cada región tiene su forma de prepararlo. Incluso el paté de campagne ofrece muchas versiones, ya que se suele hacer con los ingredientes que el ocasional cocinero tiene a mano.
1.Ingredientes
• 500 gr. de paleta de cerdo
• 500 gr. de panceta
• 2 huevos
• 4 echalotes
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. de tomillo fresco picado
• 1 cdta. de pimienta negra molida gruesa
• ½ cdta. de canela
• ½ cdta. de mostaza en polvo
• 1 copa de coñac
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Pica la panceta (quítale las durezas de los bordes) y la paleta bien fina. Una picadora te facilitará la tarea. Mezcla ambas carnes en un bowl y agrega la copa de coñac. Deja macerar el preparado durante 1 hora.
2 Agrega los demás ingredientes y mézclalos bien (los huevos van batidos). Lleva el paté a un molde para terrina y déjalo reposar 30 minutos en un sitio fresco.
3 Pon la terrina a baño María dentro del horno a fuego medio durante una hora y media, aproximadamente.
4 Retira, deja enfriar y lleva la terrina a la heladera durante al menos 12 horas con un peso encima, a fin de prensarla. Sirve.
3.Consejo
Puedes probar incorporar otras carnes, como aves o conejo.
