- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 4
Las virtudes de los espárragos son conocidas desde la Antigua Grecia, que dedicaba este vegetal a Afrodita, diosa del amor. Durante la Edad Media se empleó como planta medicinal, y no fue hasta el siglo XVIII que regresó a la cocina como vegetal sofisticado y refinado.
1.Ingredientes
• 800 gr. de espárragos
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• 1 cda. de vinagre de vino
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Pela los espárragos y cocínalos en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 4 min. hasta que estén "al dente".
2En una sartén a fuego medio, derrite la manteca durante 3 min. Retira del fuego, agrega el vinagre y revuelve bien. Añade sal y pimienta.
3Coloca los espárragos en platos individuales y rocía por encima la manteca. Espolvorea con el queso rallado y sirve.
3.Consejo
A la hora de elegir los espárragos frescos, fíjate que los tallos estén firmes y tiernos. Si las puntas están secas y de color oscuro, no los compres.
