- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 2
Esta ensalada es ideal para tener un rápido y nutritivo almuerzo.
1.Ingredientes
• 200 gr. de langostinos frescos
• 1 repollo
• 2 atados de espinaca
• 1 cubito de caldo de verdura
• 150 gr. de champiñones frescos
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de salsa de soja
2.Preparación
1 Lava y corta la espinaca en tiras gruesas. En una olla mediana cocínalas durante 5 min. en agua con un cubito de caldo de verdura.
2 Apaga el fuego, retira la acelga y pon a calentar las colas de los langostinos. Lava el repollo y separa suavemente 4 de sus hojas más grandes, tratando de no romperlas, ya que las usarás como fuente para esta ensalada.
3 En cada hoja de repollo pon un poco de espinaca, unas monedas de champiñones y varias colas de langostinos.
4 Esparce las arvejas sobre la ensalada. Con los condimentos batidos forma una emulsión para aliñar esta ensalada. Antes de servir debes dejarla reposar 15 min. en la heladera.
5 En una taza bate las dos cucharadas de aceite de oliva mezclada con las dos de soja hasta formar una emulsión. Aliña el contenido de cada hoja de repollo.
3.Consejo
Puedes decorar estos barcos de repollo con algunos langostinos enteros rociados con jugo de limón.
