Crêpes Topal

Receta de las Crêpes Topal, que no son otra cosa que unas sanas y ricas crêpes de tomate y palta.

1.Ingredientes

Para la masa
• 150 gr. de harina 0000
• 150 cc de leche
• 25 gr. de manteca
• 1 huevo
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 1 palta a punto
• 2 tomates maduros
• 1 cda. de cebolla picada fina
• 1 cdta. de cilantro picado fino
• ½ cdta. de sal
• 1 pizca de ají seco y molido
• 1 cda. de manteca

2.Preparación

1 Pon en un bol la leche. Agrega la harina y disuelve con un tenedor. Incorpora el huevo, la sal y sigue revolviendo.
2 Deja reposar la preparación unos 5 min. y con la ayuda de una crepera de teflón ve haciendo las crêpes con el fuego al mínimo.
3 Con cucharón pequeño vierte sobre la crepera la dosis de preparado para cubrir el fondo. Con una espátula da vuelta las crêpes. Entre crêpe y crêpe enmanteca ligeramente la crepera.
4 Pela y pica los tomates. Pela y pica la palta.
5 Pon en un bol ambos picados y agrega la cebolla, el cilantro, la sal y el ají molido y revuelve.
6 Rellena cada crêpe con unas cucharadas de este preparado Dobla las crêpes en cilindros y en una pírex enmantecada hornea durante 10 min. Retira y sirve.

3.Consejo

Antes de llevarlas a hornear, estas crêpes pueden ser espolvoreadas con queso rallado para gratinarlas o bien, rociarlas con crema de leche.