Ensalada Gado-gado

Tanto indonesios como malayos consideran al Gado-gado como su plato nacional. En rigor de verdad, se trata de un típico plato vegetariano proveniente de la isla de Java.

1.Ingredientes

• 8 galletas de camarones
• 2 cdas. de aceite de sésamo
• 1 cebolla
• 1 atado chico de berros
• 3 cubitos de caldo de verdura
• 1 repollo chico
• 1 coliflor
• 1 zanahoria mediana
• 1 papa mediana
• ¼ kg. de chauchas
• ½ pepino
• 2 huevos duros
• 125 gr. de brotes de soja
• 1 taza de salsa de maní
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra

2.Preparación

1 Fríe con el aceite de sésamo la cebolla cortada en aros.
2 Lava las verduras.
3 Hierve durante 5 min. el repollo, la coliflor, la papa, las chauchas y la zanahoria por separado, agregando al agua mitades de cubitos de caldo de verduras.
4 Escurre las verduras y procura que se mantengan calientes.
5 En una olla pequeña calienta la salsa de maní sin dejar de revolver, con una cuchara de madera. Condiméntala con sal y pimienta.
6 Corta las verduras que has cocido en tiras finas.
7 Pon en una fuente una camada de hojas de berros, rodajas de pepinos y luego, las verduras tibias; por último, los brotes de soja, las rodajas de huevo duro, los aros de cebolla frita y las galletas de camarones.
8 Antes de servir rocía la preparación con la salsa de maní.

3.Consejo

Otra posibilidad es servir la salsa de maní aparte, para que esta ensalada no pierda su condición de crocante y crujiente.