Ensalada Collar

Esta ensalada es ideal para tener un rápido y nutritivo almuerzo.

1.Ingredientes

• 300 gr. de queso de cabra
• 2 atados de espinaca
• 2 manzanas verdes
• 2 huevos duros
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Lava y corta los tallos de la espinaca. Corta la espinaca en Juliana.
2 Corta el queso de cabra en cubitos de 1 cm cúbico. Lava, pela y corta las manzanas verdes también en cubos.
3 Pon en el centro de la ensaladera un poco de espinacas cortadas en Juliana, luego un collar de cubitos de queso de cabra, luego un collar de espinacas, después, un collar de cubos de manzana y por último, lo que queda de espinacas.
4 Decora con aros de huevo duro.
5 En una taza pon el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate hasta formar una emulsión y condimenta la ensalada.

3.Consejo

Trata de no reemplazar el queso de cabra por otro tipo de queso.