- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
Este postre veraniego se debe preparar con duraznos de la variedad “Elegant lady”, que son los duraznos de carne amarilla y cuyo carozo no se desprende fácilmente.
1.Ingredientes
• 12 duraznos Elegant Lady
• ½ taza de licor de durazno
• ½ kg. de helado de crema americana
• ½ taza de vino blanco Sauternes
• 1 taza de vino Cabernet Sauvignon
• 1 taza de azúcar negra
• hojas de menta para decoración
2.Preparación
1Lava los duraznos y divídelos al eje. Elige las 12 mitades que tengan la mejilla sonrosada, que es la parte de la fruta que ha estado expuesta al sol. Con un cuchillo torneador extráeles el carozo, después extráeles una buena parte de su carne. Reserva estas mitades vacías en agua fría.
2Para el relleno de los helados licúa la pulpa de los duraznos. En una olla pequeña ponla a cocinar con el vino blanco Sauternes, agrega el azúcar negra; sin dejar de revolver cocina hasta forma una mermelada de consistencia espesa. Apaga el fuego y agrega el licor de durazno. Revuelve y enfría en el freezer por 10 min.
3Mezcla la mermelada de durazno con el helado de crema americana y rellena las mitades de duraznos ahuecados.
4Lleva los duraznos rellenos al freezer por otros 10 min. Antes de servirlos decóralos con hojas de menta.
3.Consejo
Como es probable que sobre pulpa de durazno, aprovecha las doce mitades para cocinarlas con medio kilo de azúcar negra y elaborar un dulce para el desayuno.