Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 6 La carne de rumiantes domésticos cocinada a las brasas mejora en sabor, luminosidad y perfume con el agregado prudente de esta salsa de tomates secados al sol.
Lomo Fórmula 1
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 Los tomates secos necesarios para este plato pueden ser preparados de antemano de la siguiente manera: parte al medio tomates maduros, quítales las semillas y déjalos expuestos al sol varios días (protegidos de los insectos). También debes guardarlos a la […]
Duraznos a la Queen Nelly
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 Este postre veraniego se debe preparar con duraznos de la variedad “Elegant lady”, que son los duraznos de carne amarilla y cuyo carozo no se desprende fácilmente.
Damascos a la Woody
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción – Porciones 4 Este postre veraniego se prepara con damascos grandes de primera calidad, como los de la variedad Jumbocot y con licor de damasco, que bien podría ser un Apricot de segunda calidad.
Chiles anchos rellenos de queso
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 Los chiles secos, como el chile ancho, se conservan más tiempo pero son más difíciles para rellenar. Se secan con distintos métodos: al sol, sobre la tierra, en la planta, ahumados o en hornos especiales.