Crêpes de La Gauche Caviar

Esta receta de las Crêpes La Gauche Caviar se deberían preparar con caviar de Beluga, pero llegado el caso, se puede usar falso caviar, como el keta o las huevas de lumpo.

1.Ingredientes

Para la masa
• 150 gr. de harina 0000
• 150 cc de leche
• 25 gr. de manteca
• 1 huevo
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 1 frasco de caviar de 250 gr.
• 1 taza de crema de leche
• ½ taza de queso Parmigiano rallado fino
• 1 cda. de manteca

2.Preparación

1 Pon en un bol la leche. Agrega la harina y disuelve con un tenedor. Incorpora el huevo, la sal y sigue revolviendo.
2 Deja reposar la preparación unos 5 min. y con la ayuda de una crepera de teflón ve haciendo las crêpes con el fuego al mínimo.
3 Con cucharón pequeño vierte sobre la crepera la dosis de preparado para cubrir el fondo. Con una espátula da vuelta las crêpes. Entre crêpe y crêpe enmanteca ligeramente la crepera.
4 Pon en un bol el caviar y dos cucharadas de crema de leche. Une ambos ingredientes.
5 Rellena cada crêpe con una cucharada de caviar rebajado con crema. Dobla las crêpes como pañuelos. Dispón las crêpes en una pírex y rocíalas con el resto de la crema de leche y el queso rallado. En una pírex enmantecada hornea durante 8 min. a 180º. Retira y sirve.

3.Consejo

Abre una botella de champagne.