- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
El puerro es una verdura muy utilizada en cocidos y sopas. Por lo general, la parte más utilizada es su bulbo, de color blanco. Según se dice, es aconsejable para el reuma y las anemias.
1.Ingredientes
• 600 gr. de puerros
• 150 gr. de espárragos trigueros
• 1 tza. de crema de leche
• 1 ½ cda. de harina
• 1 cda. de aceite de maíz
• 750 cc. de caldo cubito de verdura
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Lava y pica el blanco del puerro.
2 En una olla con agua hierve los espárragos trigueros sin la base del tronco. Retíralos y reserva.
3 Pica los echalotes. Rehógalos en una olla con manteca; agrega un poco de harina con un tamiz y remueve.
4 Agrega lo puerros y remueve 1 min. más.
5 Agrega el caldo, levanta el fuego, sala y espera que rompa el hervor. Ni bien lo haga, baja el fuego, agrega la crema removiendo sin cesar y cocina 2 min. más, a fuego bajo. La crema debe presentar un aspecto homogéneo.
6 Retira y pon la crema en la licuadora junto con las puntas de espárragos. Licua bien y sirve.
3.Consejo
Ralla un poquito de nuez moscada sobre cada plato.
