- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
Mucho se puede decir de la berenjena, nombre que deriva del árabe al-badindjan. Dice Alain Ducasse en su "Diccionario del Amante de la Cocina", que hay un antiguo proverbio chino que reza: "Soñar con tres berenjenas es una señal de felicidad" ¿Qué esperas? Adelante con la receta.
1.Ingredientes
• 2 berenjenas chicas
• 1 ají (pimiento) rojo
• 250 gr. de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de queso parmesano
• 250 gr. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Lava y corta las berenjenas en rodajas de 1 cm. de espesor. Cúbrelas con sal y déjalas reposar 1 hora. Luego lava y escurre las rodajas.
2 Pon el pimiento dentro de una asadera y llévalo al horno a fuego medio por espacio de 1 hora (aprox). Cuando esté cocinado quítale la piel (debería desprenderse fácilmente), las semillas y el tronco. Córtalo en tiras y reserva.
3 Fríe las berenjenas durante 12 min. (aprox), en una sartén con aceite. Agrégales sal y pimienta. Dos minutos antes de sacarlas, agrega el ajo cortado en láminas. Cuando esté listo, retira y reserva.
4 En una olla con agua hirviendo y sal cocina las cintas unos 10 min. (o el tiempo de cocción que indique la caja). Escurre.
5 Sirve las cintas con las berenjenas y los pimientos. Sala, ralla el queso parmesano por encima y agrega un chorrito de aceite de oliva.
3.Consejo
Puedes adobar este plato con una pizca de orégano o un poco de albahaca fresca.
