Chupín Alfonsina

Este chupín de pescado se prepara con gatuzo; es probable que hayas comido gatuzo, pero bajo el nombre de Lomito de Atún. El gatuzo es redondo, sin espinas y como espinazo tiene un cartílago. Es muy apreciado por su alto contenido de Omega 3, un ácido graso esencial que nuestro organismo requiere.

1.Ingredientes

• 1 kg. de gatuzo
• 1 frasco de 250 cc de salsa de tomate
• 4 papas
• 2 cebollas cortadas a la pluma(en sentido vertical)
• 3 dientes de ajo machacados
• ½ tza. de pan rallado
• 1 cdta. de azafrán
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de azúcar
• ½ cdta. de comino
• 1 cdta. de sal
• 4 hojas de laurel

2.Preparación

1Lava y corta el gatuzo en bastones de 6 a 7 cm. de largo y úntalos con aceite de oliva; espolvorea sobre ellos la sal fina, el comino y el pan rallado, que debe quedar impregnado en el pescado.
2En una sartén vierte tres cucharadas de aceite de oliva. Pon a rehogar a fuego moderado la cebolla picada y los dientes de ajo machacados.
3Mientras la cebolla se fríe, revuelve con una cuchara de madera y agrega el azafrán y el azúcar; cubre la cebolla con las hojas de laurel y baja el fuego.
4Coloca sobre las hojas de laurel los bastones de pescado y sobre ellos, vuelca la salsa de tomate. Cocina durante 8 min. Pela las papas que van a servir de acompañamiento a este chupín Alfonsina.

3.Consejo

Si no se consigue gatuzo, este chupín también se puede preparar con pollo de mar.