Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción – Porciones 4
Ensalada Alta Costura
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción – Porciones 4 Esta ensalada es ideal para servirla como entrada en una cena cuyo plato de resistencia esté hecho a base de piezas de caza o de carnes rojas.
Chupín Alfonsina
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 Este chupín de pescado se prepara con gatuzo; es probable que hayas comido gatuzo, pero bajo el nombre de Lomito de Atún. El gatuzo es redondo, sin espinas y como espinazo tiene un cartílago. Es muy apreciado por su alto […]
Ravioles Celedonio
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 0-30 Porciones 2 La palabra ravioles aparece consignada por primera vez en el Decamerón de Giovanni Boccaccio:“…Niuna altra cosa facevano che far Mascheroni e raviuoli… (‘…ninguna otra cosa hacían que hacer macarrones y raviolis’). Otras leyendas, acaso menos literarias, dan otras versiones, como […]
Ensalada Niçoise
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 Esta ensalada, que le debe su nombre a la ciudad de Niza, por sus ingredientes es un plato tan bello a la vista como sabroso al paladar.
Codillo de cerdo con chucrut
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 40 Porciones 4 El chucrut es básicamente col blanca cocida con ácido láctico. El gran marino y explorador James Cook llevó a bordo del Endeavour gran cantidad de chucrut para porque creía que podía ayudar a prevenir el escorbuto, enfermedad que azotaba a […]