- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 8
Esta típica preparación es muy popular en el Perú, en particular en la región de Arequipa. Esta receta ofrece múltiples variantes, como el chupe de langostinos.
1.Ingredientes
• 8 trozos medianos de pescado blanco
• 500 gr. de langostinos medianos
• 16 langostinos grandes
• 6 papas
• 300 gramos de arroz
• 8 huevos
• 6 dientes de ajo
• 3 cebollas medianas
• 4 cdas. de salsa de tomate
• 1 taza de queso rallado
• 1 lata de leche en polvo
• 3 cdas. de manteca
• 1 cdta. de chile piquín
• 1 cdta. de pimentón
• 1 cdta. de orégano
• 1 cdta. de pimienta blanca molida
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Pela e hierve las papas en agua y sal. Hierve los huevos 12 minutos (deben quedar duros). Reserva.
2 En una sartén rehoga los ajos y las cebollas picadas. Luego agrega la salsa de tomate.
3 Incorpora el arroz (previamente lavado) y fríelo 5 minutos, a fuego medio. Luego agrega el queso y el chile piquín, la sal, el pimentón y la pimienta. Calienta la leche e incorpórala en la sartén de a poco. Añade agua en caso de ser necesario.
4 Incorpora los langostinos medianos y los grandes y cocina hasta que estén a punto.
5 Finalmente agrega las papas en cubos, los huevos duros y el orégano. Sirve.
3.Consejo
¿Te animas a acompañar con un pisco sour?
