- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
La chernia es uno de los pescados más exquisitos del Atlántico y en toda carta siempre resulta una oferta tentadora.
1.Ingredientes
• 2 chernias frescas y evisceradas
• 1 lata pequeña de extracto de tomate
• 4 tomates grandes
• ½ cdta. de salsa de ají picante
• ½ vaso de aguardiente
• 2 cdas. de manteca
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de albahaca picada fina
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta blanca
• tomates cherries para decoración
• hojas de albahaca para decoración
2.Preparación
1En una taza mezcla el extracto de tomate, el aguardiente, la salsa de ají picante, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca.
2Abre las chernias y salpiméntalas. Pon a asar las chernias (10 min. por lado, aproximadamente) a la parrilla con unas gotas de aceite de oliva. Al darlas vuelta píntalas con el preparado de extracto de tomate.
3Lava, pela y corta los tomates. Condiméntalos con aceite de oliva y sal. Perfuma los tomates con la albahaca picada fina.
4En una olla pequeña caliente el resto de extracto de salsa de tomate y con él pinta el centro de los platos donde vas a ubicar la chernia asada. Sirve con los tomates y decora con hojas de albahaca fresca y tomates cherries también cherries.
3.Consejo
En caso de no contar con una parrilla para asar las chernias, ásalas sobre una plancha con unas gotas de aceite de oliva.
