- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 8
- Porciones 2
El wok es un instrumento de cocina, parecido a una gran sartén cóncava de paredes altas. Es muy utilizada en la cocina cantonesa cuyo epicentro se encuentra en la provincia de Guangdong. Esta cocina es la más popular en Occidente, en parte debido a la influencia de la inmigración china a la Costa Oeste de los EE.UU. durante el SXIX.
1.Ingredientes
• 250 gr. de spaghetti al huevo
• 1 puerro
• 150 gr. de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 100 gr. de hongos shiitake
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• 5 cdas. de aceite de maní
• 10 gr. de jengibre fresco
2.Preparación
1 Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta a fuego alto. Agrega el aceite de maní y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos y los hongos shiitake cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.
3.Consejo
Cuando limpies el wok, pásale un papel con unas gotas de aceite. Aunque te parezca extraño, ayuda a conservarlo mejor.
