- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 45
- Porciones 4
Si consigues unas buenas manzanas verdes, tendrás la ocasión de preparar esta receta mexicana especial. Es muy rica ya que la manzana y el cerdo tradicionalmente se llevan muy bien.
1.Ingredientes
• 1 ½ kg. de lomo de cerdo
• 100 gr. de chile poblano
• 1 ½ manzana verde
• 6 echalotas
• 1 cda. de grasa de cerdo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de mostaza
• 6 cdas. de tequila
• ½ vaso de caldo de verduras
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Pela y ralla la manzana: Reserva.
2 En una sartén, dora el cerdo con la grasa y el aceite. Reserva.
3 Pica las echalotas y rehógalas en la fritura del cerdo; desglasa con una cda. de tequila. Agrega el chile molido, desvainado y despepitado. Al minuto incorpora el cerdo con sal, pimienta y mostaza. Cocina 10 minutos más.
4 Agrega la manzana rallada y el caldo; cocina unos 30 minutos a fuego bajo. De ser necesario, agrega un poco más de caldo.
510 minutos antes de sacar, agrega el tequila restante. Rectifica de ser necesario. Retira y sirve.
3.Consejo
Acompaña con unas buenas papas a la española.
