- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
La papa es un alimento sano y accesible. Era cultivada por los Incas y fue descubierta por Francisco Pizarro. Al poco tiempo se fue a Europa. En Perú se encuentran más de 3000 variedades de papas, un verdadero paraíso para los gourmets.
1.Ingredientes
• 8 papas amarillas
• 2 pechugas de pollo
• 2 paltas medianas
• 2 limones
• 2 tomates
• 2 huevos
• 1 chile rocoto (peruano) o manzano
• 1 taza de mayonesa casera
• 3 cdas. de cilantro fresco
• ¼ de ramo de perejil
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 2 cdtas. de sal
2.Preparación
1 Salta las pechugas con un poco de aceite de maíz en una sartén; déjalas enfriar y deshébralas. Resérvalas.
2 Pon a hervir las papas con cáscara. Luego pélalas y rómpelas con un tenedor hasta hacer un puré no muy fino. Déjalo enfriar.
3 Pela las paltas y córtalas en rebanadas. Pela y corta los tomates y el chile sin semillas. Hierve los huevos hasta que estén duros y luego pélalos.
4 Haz una pasta con el pollo, la mayonesa, los huevos, la palta y los tomates. Por otro lado agrega al puré el chile, el cilantro, sal y el jugo de los limones.
5 En una fuente redonda o un molde haz capas sucesivas de papa y relleno (tres niveles de papa y dos de relleno). Decora con perejil y sirve.
3.Consejo
Si tienes paciencia puedes armar porciones individuales de causa peruana, que son más vistosas.
