Brochette de pollo con vegetales

Como su nombre lo indica, su origen es francés y significa pincho o ensartado. Pero el arte de cocinar ingredientes en un pincho existe en otros países con diferentes nombres: anticucho (Bolivia, Chile y Perú), espeto (Brasil, Portugal), pincho moruno (España), shashlik (Rusia), shish kebab (países árabes), souvlaki (Grecia).

1.Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 12 fetas de panceta (bacon)
• 1 cebolla
• 1 pimiento (ají)
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

Para los vegetales
• 2 berenjenas medianas, sin pelar
• 2 zucchinis (calabacín)
• 3 cebollas
• 1/4 kg. de calabaza
• 2 tomates medianos
• 2 zanahorias
• 1 pimiento (ají) rojo
• ½ tza. de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1Corta las pechugas, las cebollas y los pimientos en cubos y las fetas de panceta en dos.
2Pon sal y pimienta en cada cubo de pollo y envuélvelos con trozos de panceta.
3Luego coloca, en un pincho de brochette, de manera alternada los trozos de pollo, cebolla y pimiento.
4Precalienta el horno y cocina a temperatura media durante 3 min. por lado para que se dore bien.
5Para las verduras, córtalas en trozos pequeños, y mézclalas con el aceite, la sal y la pimienta en un bowl.
6Pon todo en una bandeja en el horno a temperatura media durante 30 min., girándolas de vez en cuando para que se cocinen bien.

3.Consejo

Puedes agregarle un poco de estragón al pollo antes de envolverlo con la panceta para que realce el sabor de la brochette.