Arroz yamaní con vegetales

Originario de Asia, el arroz integral se diferencia del blanco en que no se le quitó la piel que rodea al grano, y que es donde se encuentra la fuente de proteínas, grasas y minerales. El arroz yamaní es una variedad integral que se consigue en las tiendas naturistas y que es muy valorado por sus propiedades nutritivas.

1.Ingredientes

• 2 tzas. de arroz integral
• 3 zucchini (calabacines)
• 3 zanahorias
• 2 tomates
• 2 tzas. de aceite
• 4 tzas. de agua
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1Para hacer el arroz, pon dos tazas de agua en una cacerola con el caldo, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos. Escurre todo, lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón y deja enfriar.
2Mientras tanto, pela los vegetales. Corta los zucchini y las zanahorias en rodajas. Quita las semillas de los tomates y córtalos en dados. Sáltalos en una sartén con el aceite a fuego medio durante 8 min. hasta que estén tiernos.
3 Apaga el fuego y agrega sal y pimienta. Vierte el arroz, mezcla todo y sírvelo caliente.

3.Consejo

Si cocinas el arroz demasiado, lo que debes hacer es retirarlo del fuego, pasarlo por agua fría y escurrirlo. Luego, lo pones en el horno a temperatura alta durante 10 min. para que no se note tanto el exceso de cocción.