Bifes Viva Zapata

Este plato está relacionado con aquel gran director de cine ruso que fue Sergei Eisenstein (El acorazado Potemkin). El cineasta ruso se fue a México y allá filmó Viva Zapata; de ahí el nombre de estos bifes.

1.Ingredientes

• 4 bifes con hueso de 800 gr. c/u
• 1 cubito de caldo de carne
• 4 papas
• 4 paltas
• 2 morrones rojos
• 4 cebollas
• ½ tza. de aceite de maíz
• 1 cda. de sal gruesa
• ½ cdta. de pimienta negra
• ½ cdta. de sal fina

2.Preparación

1Calienta el horno a 180º Parte los morrones al medio en forma horizontal y saca todas sus semillas. En una asadera vierte la media taza de aceite de maíz y cubre su fondo con gruesas rodajas de cebolla.
2Pon sobre las cebollas los 4 bifes. Condimenta los bifes con ½ cda. de sal gruesa y media cucharadita de pimienta. Cubre los bifes con las mitades de los morrones rojos. A fuego moderado hornea los bifes por 30 min, pero antes de ese tiempo, retira los morrones para que no se quemen.
3En una olla con agua y el cubito de caldo de carne pon a hervir las papas peladas y cortadas en cubos durante 12 min. Cuando las papas ya estén cocidas y bien blandas, haz un puré con ellas.
4Pela las cuatro paltas y también haz un puré. Une estos dos purés, el de papa y el de paltas y condiméntalo con un poco de sal fina y una pizca de pimienta.
5Sirve el bife en el centro de platos blancos. Pon a la derecha de cada bife el puré verde y a su izquierda, un morrón rojo. De esta forma tendrás en el plato los colores patrios de los Estados Unidos Mexicanos.

3.Consejo

Conviene tener a mano una salsa de ají picante para condimentar estos bifes si los comensales son realmente mexicanos.