- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
Esta tradicional receta mexicana tiene la dificultad de que hay que saber cómo manejar los tiempos de cocción de la parrilla adecuadamente. Estos consejos te ayudarán a lucirte con una buena carne asada.
1.Ingredientes
• 4 costillas (o agujas) grandes de carne
• 4 chiles poblanos
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de manteca
• 1 cdta. de pimienta
• 1 cdta. de sal gruesa
2.Preparación
1 Unta las costillas con aceite de oliva y pimienta.
2 Prende la parrilla con leña seca y carbón y deja que se forme una buena cantidad de brasa. Pasa por la parrilla un trozo de grasa vacuna y luego media cebolla.
3 Asa los chiles poblanos, pélalos y córtalos en tiras. Esparce sobre ellos ajo picado, aceite de oliva y sal.
4 Coloca las costillas sobre la parrilla, primero del lado del hueso unos cuantos minutos y luego las volteas; el punto de cocción dependerá del punto de cocción que sea de tu gusto. Sala sobre el final. Cuando des vuelta las costillas por una pizca de manteca sobre cada una de ellas.
5 Retira y sírvelas en los platos acompañadas por las tiras de chile.
3.Consejo
Recuerda que nunca debes pinchar la carne sobre la parrilla; utiliza pinzas de cocina para moverla.
