- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
El pistacho es el fruto de un árbol llamado alfósigo o pistacho. Se trata de una especie nativa de Asia y fue introducida en Europa a principios de la era cristiana. Irán es el principal prodcutor mundial de pistacho.
1.Ingredientes
• 4 filetes de lomo de 3 cm. de grosor
• 6 papas
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 cebolla picada fina
• 50 gr. de pistachos pelados y finamente picados
• 2 cdas. de manteca
• 1 taza de crema de leche
• 100 gr. de queso Parmigiano rallado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• hojas de menta fresca para decoración
2.Preparación
1Salpimenta los filetes de lomo. Cúbrelos con las hojas de menta fresca y resérvalos.
2Lava, pela y corta las papas en rodajas. Pon a hervir un litro y medio de agua con el cubito de caldo de carne. Al romper el hervor agrega las rodajas de papa y cocínalas por 6 min. Apaga el fuego y escurre las papas de la olla.
3En una sartén vierte el aceite de oliva; agrega la cebolla picada fina y el pistacho picado fino. Pon a rehogar los filetes de lomo sobre esta picazón. A los 6 min. dalos vuelta y cocínalos otros 5 min. Apaga el fuego y deja que los lomos reposen en la sartén.
4En una asadera enmantecada pon las rodajas de papa precocidas, rocíalas con la crema de leche y espolvoréalas con el queso rallado. Hornea esta camada de papas a la crema durante 7 u 8 min. vigilando que no se doren demasiado.
5Enciende el fuego donde está la sartén con los lomos y caliéntalos para servir. Corta un cuadrado de papas a la crema como guarnición y decora con hojas de menta fresca.
3.Consejo
También se puede decorar el borde del plato con hojitas de romero.