- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 25
- Porciones 2
Argentina es un país que sabe de achuras, pero generalmente a la parrilla. Esta receta es una buena oportunidad para aumentar tu repertorio culinario.
1.Ingredientes
• 300 gr. de riñones
• 2 echalottes medianas
• 100 gr. de champiñones frescos
• 1 vaso de vino blanco
• ¼ ramito de ciboulette
• 2 cdas. de crema
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de fécula (opcional)
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1Compra los riñones pelados (sin la tela) y ponlos durante 1 hora en un recipiente con agua fría, vinagre y sal gruesa. Sácalos y con un cuchillo quítales el exceso de grasa. Pártelos en láminas finas y resérvalos.
2Prepara una sartén con manteca a fuego bajo, saltea los riñones cortados en láminas y resérvalos.
3Por otro lado pica los echalottes y rehógalos apenas en un poco de manteca. Agrega los riñones y los champiñones también cortados en láminas. Levanta un poco el fuego y saltéalos unos 4 min. con la sal y la pimienta.
4Agrega el vino blanco y la crema, baja el fuego y deja que se reduzca la salsa. Puedes agregar un poco de fécula para espesar. Retira y sirve con la ciboulette espolvoreada.
3.Consejo
Puedes reemplazar el vino blanco por jerez, si te place.