- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
El risotto (arroz, en italiano), es un plato tradicional del norte de Italia. Su base es el arroz, y los ingredientes que lo acompañan varían de acuerdo con el lugar donde se lo elabore. Puede ser presentado como entrada o como plato principal.
1.Ingredientes
• 350 gr. de arroz
• 500 gr. de calabaza
• 1 cebolla
• ½ tza. de caldo de gallina
• 2 cdas. de manteca (30 gr.)
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• 1 tza. de leche
• 1 cda. de perejil picado
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en dados pequeños. Pela y pica la cebolla. Sáltala en una cacerola con la manteca a fuego medio durante 4 min. hasta que esté transparente.
2Agrega la calabaza con sal y cocínala a fuego bajo durante 15 min. echando de a poco el caldo y revolviendo de vez en cuando hasta que esté tierna. Añade el arroz y cocínalo durante 12 min. agregando caldo caliente a medida que vaya siendo absorbido.
3 Agrega la leche, el queso rallado, el perejil y pimienta. Mezcla rápido para que se unan todos los ingredientes y sirve.
3.Consejo
Nunca laves el arroz si lo vas a utilizar para un risotto, porque el almidón del arroz le da más cremosidad al plato.