- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 40
- Porciones 4
Existe un viejo proverbio asturiano que dice: "si perdimos el Edén por culpa de una manzana, lo recuperaremos por la sidra": Y es que la sidra es la bebida asturiana por excelencia.
1.Ingredientes
• 1 carré de cerdo de 1 kilo
• 3 cebollas
• 4 manzanas verdes
• 2 cdas. de pasas de uvas sultana
• 1 vaso de sidra
• ¼ cdta. de canela
• bayas de enebro
• 1 ½ tza. de caldo de cubito de verdura
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Toma un carré de cerdo deshuesado y córtalo en dados medianos.
2 En una olla de hierro con aceite y fuego alto, dóralos 1-2 min. Retira.
3 En la olla rehoga en aceite la cebolla cortada a la pluma y los ajos. Luego agrega el cerdo, enebro, sal, pimienta, una pizca de canela y el caldo. Cocina unos 20 min.
4 Posteriormente agrega un vaso de sidra, las pasas de uva sultana y las manzanas peladas y cortadas en rodajas.
5 Deja cocinar unos 15 -20 min. más. Reduce la salsa, aunque no debe secarse (agrega un poco más de caldo en caso de ser necesario).
6 Cuando esté listo, retira y sirve acompañado de un puré de batatas.
3.Consejo
Como aderezo opcional pon un buen chutney.