Vichyssoise

No se conoce bien el origen de esta sopa, aunque algunos se la atribuyen al cocinero francés Louis Diat, originario de la ciudad de Vichy. Pero esta preparación a base de papas y puerros se ha convertido en un clásico en las cocinas del mundo.

1.Ingredientes

• 4 puerros
• 2 papas grandes
• 1 cebolla grande
• ½ litro de leche
• 1,5 vasos de agua
• 1 vaso de crema de leche
• 2 cdas. de manteca
• 1 ramito de perejil picado
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1Corta el blanco del puerro y las papas peladas en pequeñas rodajas.
2Rehoga en una cacerola a fuego muy bajo el blanco del puerro con manteca. Agrega las papas e hierve todo unos minutos, revolviendo para que los ingredientes no tomen color.
3Agrega en la cacerola el agua y cocina todo durante unos 20 min. (aprox).
4Luego licúa el preparado para obtener una crema. Cuela la preparación en un colador chino y mezcla en la licuadora la crema y la leche con la base de la papa y el puerro.
5Condimenta con sal y pimienta y guárdala en la heladera.
6Al servir, puedes decorar la Vichyssoise con un poco de perejil picado.

3.Consejo

Conviene consumir esta sopa el mismo día en que la preparas.