Trío de pastas los Tres Tenores

Si bien se dice que la pasta vino de China, se sabe que en una tumba etrusca del SIII A.C. se encontró un bajorrelieve con un rodillo y un cortador de pasta.

1.Ingredientes

.

• 200 gr. de ravioles de verdura
• 200 gr. de ravioles de papardelles
• 200 gr. de spaghetti
• 1 frasco de salsa de tomate de 150 cc
• 1 taza de crema de leche
• 1 cubito de caldo de verdura
• 1 palta
• 1 cda. de manteca
• ½ cebolla picada fina
• 1 cda. de aceite de oliva
• 200 gr. de queso Parmigiano rallado
• ¼ cdta. de pimienta blanca
• ½ cdta de ají molido
• ½ cdta. de sal

2.Preparación

1Pon a hervir dos litros de agua con un cubito de caldo de verduras en una olla. Cuando el agua rompe el hervor, agrega los spaghetti y cocínalos durante 6 o 7 min, hasta que estén a punto. Retíralos y cocina los papardelles por un tiempo similar; haz los mismo con los ravioles por un tiempo algo menor (deben flotar en la superficie).
2En una sartén pon la crema de leche y agrega los spaghetti con dos cucharadas de queso rallado. Revuelve y cocina por 5 min. Reserva.
3En otra sartén pon el aceite de oliva, la media cebolla picada y rehógala por 3 min. Luego agrega la salsa de tomate, una pizca de sal, otra de pimienta y el ají molido. Cuando la salsa de tomate rompe el hervor, vierte sobre ella los papardelles y cocínalos durante 3 o 4 min. Reserva.
4Pela, pica y muele la palta hasta formar un puré. En una tercera sartén pon la cucharada de manteca para que se derrita a fuego moderado, luego vierte el puré de palta y finalmente agrega los ravioles. Revuelve y cocina por 3 min.
5Sirve los platos poniendo primero al costado izquierdo una franja de ravioles a la palta; al centro, los spaghetti a la crema; y al costado derecho, los papardelles con salsa de tomate. Espolvorea sobre el trío de pastas el resto de queso rallado.

3.Consejo

Al puré de palta se le puede agregar un par de gotas de salsa picante.