Excelente para comer fría o caliente, esta terrina es ideal para preparar una y otra vez
Ingredientes
500gr de champiñones
2 echalotes
100ml de crema de leche
2 huevos
1 puñado de pan rallado
Perejil c/n
Jugo de limón
Vino blanco o coñac
Sal y pimienta
Preparación
- Filetear y saltear los champiñones y las echalotes (son parecidas a las cebollas aunque no son igual, por lo que se pueden reemplazar de no encontrarlas) con un poco de vino blanco (o coñac).
- Cuando estén cocidos, procesar. El grado de procesado dependerá de lo que se prefiera como resultado, una terrina con pedacitos o bien lisa.
- Agregar los huevos batidos y la crema de leche.
- Ir incorporando el pan rallado, para que absorba la humedad.
- Agregar perejil picado, sal y pimienta a gusto
- Terminar con un chorrito de jugo de limón.
- Llevar a una budinera enmantecada y cocinar a horno a 180° durante 35/40 min, o hasta que la terrina quede bien cocida