- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 60
- Porciones 4
El origen del tamal se remonta a la América prehispánica, cuando en México y en Centroamérica se celebraban ofrendas a la Diosa del Maíz con este plato.
1.Ingredientes
• 30 hojas secas de choclo
• 700 g masa de nixtamal
• 350 g de grasa de cerdo blanda
• 1 tza. de porotos negros cocidos
• 1 cdita. de polvo Royal
• Agua, la necesaria
• Sal, a gusto
2.Preparación
1 Remoja en agua caliente las hojas secas de choclo hasta que se ablanden. Escurre.
2 Prepara la masa: bate bien la grasa blanda. Agrega la masa y continúa batiendo. Agrega el polvo Royal, agua y sal. Amasa todo junto hasta que quede suave y esponjada. Una forma de saber si está lista es echar una cucharadita de la masa en un vaso con agua y que ésta flote.
3 Arma los tamales: coloca una cucharada y media de masa sobre una hoja, en medio y por encima los porotos y cierra el tamal. De ser necesario, átalos con una tira de la misma hoja.
4 Cocina en olla de vapor por una hora o hasta que la masa se despegue de la hoja.
3.Consejo
Mientras preparas el relleno, puedes conservar las hojas de choclo envueltas en una toalla húmeda.
