Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 35 Porciones 2 La sidra es uno de los productos más renombrados de Asturias. Las manzanas asturianas, al igual que sus quesos, son famosas por su gran calidad. Aquí verás una receta tradicional para preparar con esta bebida los chorizos, que suelen servirse […]
Sofrito
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 El sofrito es una salsa madre para una infinidad de preparaciones de la cocina mediterránea. Como verás, los ingredientes que lleva son comunes en las cocinas meridionales. Trata de trabajar con fuego bajo, una de las claves para hacer un […]
Chorizo rojo de Toluca
Tiempo de Preparación 91+ Tiempo de Cocción – Porciones 10 Hay pocas cosas más representativas de la ciudad de Toluca que su famoso chorizo rojo. También hay otros embutidos que son sumamente populares.
Gambas al ajillo
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 5 Porciones 2 Hay varios tipos de gambas según su procedencia: la gamba blanca, la roja, la del Atlántico, el gambón rojo argentino y el gambón de Mozambique, entre otros. En general es capturada por pesqueros de altura, aunque también existen criaderos artesanales.
Fabada Asturiana
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 90 Porciones 4 Plato de resistencia, calórico y sabroso, es sinónimo de la cocina de Asturias. Allí utilizan una variedad de alubia llamada fabes, escasa y cara. Nosotros utilizaremos productos locales como la alubia blanca o el poroto pallar, que tan bien se […]
Bacalao a la Vizcaína
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 60 Porciones 4 En el siglo XIX, un tal José María Gurtubay, oriundo de Bilbao, realizaba pequeñas operaciones de compra de bacalao a Noruega. En un telegrama pidió a sus proveedores que le enviaran 100 o 120 paquetes de bacalao, con tan mala […]