Ensalada Niçoise

Esta ensalada, que le debe su nombre a la ciudad de Niza, por sus ingredientes es un plato tan bello a la vista como sabroso al paladar.

1.Ingredientes

• 300 gr. de papas
• 300 gr. de tomates
• 150 gr. de chauchas
• 1 manojo de rúcula
• 3 huevos duros
• 1 frasco de 150 cc de anchoas
• ½ taza de aceituna negras
• 3 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 1 cdta. de sal fina
• ½ cdta. de pimienta negra

2.Preparación

1 Hierve las papas y las chauchas. Ya frías, corta las papas y la chauchas en bastoncitos de 4 cm. de largo.
2 Lava, pela y pica los tomates y la rúcula. En una ensaladera reune las verduras que y decóralas con gajos de huevos duros, aceitunas negras y las anchoas escurridas.
3 Condimenta la ensalada, sólo un momento antes de llevarla a la mesa, con una vinagreta hecha con el aceite de oliva, el aceto, los ajos machacados, pimienta y sal.

3.Consejo

Por motivos de calorías, puedes reducir la cantidad de papa a la mitad.