- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 40
- Porciones 4
El chucrut es básicamente col blanca cocida con ácido láctico. El gran marino y explorador James Cook llevó a bordo del Endeavour gran cantidad de chucrut para porque creía que podía ayudar a prevenir el escorbuto, enfermedad que azotaba a las tripulaciones de esa época.
1.Ingredientes
• 4 codillos de cerdo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 cda. de manteca
• 2 cdas. de aceite de oliva
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Lava los codillos, sécalos, ponles sal y pimienta, espolvoréalos con el ajo y el romero picados, y deja que descansen en la heladera durante 2 horas. Luego dóralos parejo en una olla con la manteca y 2 cucharadas de aceite, retíralos y reservalos. En esa misma mezcla de aceite y manteca añade las 2 cebollas picadas con una hoja de laurel, y rehógalas. Agrega los codillos a la olla y cocina todo junto a fuego bajo con la cacerola tapada hasta que la carne esté bien cocida.
2 Calienta el chucrut (de frasco o lata; no lo haremos casero porque implica un proceso largo y relativamente complejo) y sírvelo con el cerdo.
3.Consejo
La carne que más perdona el exceso de cocción es el cerdo. Debido a la triquinosis, a veces es bueno pecar por exceso que por defecto.
