- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 4
Esta ensalada es ideal para servirla como entrada en una cena cuyo plato de resistencia esté hecho a base de piezas de caza o de carnes rojas.
1.Ingredientes
• 1 lata de palmitos
• 1 frasco de 250 gr. de corazones de alcauciles
• 1 palta a punto
• ¼ kg. de tomates cherries
• 2 endibias
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de manzana
• ½ cda. de jugo de limón
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
2.Preparación
1 Escurre los palmitos y los corazones de alcauciles. Corta los palmitos en tiras delgadas y pica los corazones de alcauciles.
2 Condiméntalos con una emulsión hecha con 1 cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana, ½ cucharadita de sal fina y una pizca de pimienta.
3 Lava y corta los tomates cherries en mitades. Pela, pica y muele la palta. Condiméntala con una emulsión preparada con una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
4 Lava las endivias y pártelas al medio de manera horizontal; ahueca un poco su centro para formar pequeños barcos.
5 Rellena las endivias con palta y tomates cherries.
6 En una ensaladera pon las tiras de palmitos y los corazones de alcauciles picados y sobre esta cama, las endibias rellenas.
3.Consejo
A la emulsión para condimentar la palta y los tomates cherries le puedes agregar algunas gotas de Tabasco.
