Tiempo de Preparación 91+ Tiempo de Cocción 25 Porciones 6 Frutos de mar. La cita de Alain Ducasse (en su Diccionario del Amante de la Cocina), acerca de los moluscos y crustáceos es elocuente: "son palabras que hablan de mar y de yodo, de algas y de rocas, de brisas […]
Cordero en papillote
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 Una de las características de la cocina en papillote es que los alimentos se cuecen en sus propios jugos. Antiguamente se utilizaba un papel encerado, pero hay ha prevalecido el uso del papel aluminio.
Guisito de cordero
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 250 Porciones 4 Los corderos patagónicos se encuentran entre los mejores del mundo. Su carne es magra y particularmente sabrosa porque son criados a pie y están obligados a caminar para proveerse al alimento ya que las estepas patagónicas son pobres en pasturas. […]
Salsa parrillera
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 6 Esta es una versión sofisticada del famoso chimichurri que preparan los parrilleros para aderezar sus carnes y achuras.
Carré pampeano
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción – Porciones 6
Carré de cerdo a la cerveza
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción – Porciones 6