- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 250
- Porciones 4
Los corderos patagónicos se encuentran entre los mejores del mundo. Su carne es magra y particularmente sabrosa porque son criados a pie y están obligados a caminar para proveerse al alimento ya que las estepas patagónicas son pobres en pasturas. Esto hace que el animal camine y consuma grasas.
1.Ingredientes
• 700 gr. de espaldar de cordero
• 4 cebollas
• 250 gr. de tomates maduros
• 400 gr. de papines andinos
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tzas. de caldo de cubito de carne
• ½ ramito de tomillo
• ½ ramito de romero
• ½ ramito de perejil
• 4 cdas. de manteca
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
2.Preparación
1 Corta en trozos medianos el espaldar de cordero.
2 En una olla alta a fuego bajo rehoga los trozos de espaldar en la mantequilla. Retira.
3 Agrega la cebolla cortada a la pluma. Escurre el exceso de grasa y agrega el vaso de vino. A los 4 min. agrega los tomates pelados, triturados y sin semillas. Mezcla.
4 Al min. agrega el caldo, la sal, la pimienta, el perejil picado, el tomillo y el romero. Tapa y cocina 2 ½ horas a fuego bajo.
5 Si a medida que se cocina llegara a faltar líquido, agrégale más caldo.
6 Cuando falte una hora, agrega los papines andinos. Cuando esté listo, retira y sirve.
3.Consejo
A buen cordero, buen Malbec.
