Porotos con riendas a la O’Higgins

Este plato de porotos, que se deben dejar remojando la noche anterior, se prepara con porotos bayos (los de color beige) y fideos, que vienen a ser la riendas metafóricas, ya que el prócer chileno, al igual que el prócer argentino, continuamente se desplazaba a caballo.

1.Ingredientes

• ½ kg. de porotos bayos
• ¼ kg. de fideos
• 250 gr. de carne de ternera
• 1 cubito de caldo de carne
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cdta. de sal
• ¼ de cdta. de pimienta negra
• 1 cda. de perejil picado

2.Preparación

1En una olla pon a hervir 1 ½ litro de agua, agrega el cubito de caldo y los porotos bayos. Cocínalos por 25 min. a fuego moderado.
2Corta la carne de ternera en tiras.
2A los 15 min. de cocción de los porotos, agrega los fideos.
3Pon el aceite en una sartén las cebollas picadas, los ajos, la carne de ternera cortada en tiras, la sal, la pimienta y rehoga todo por 6 min. revolviendo con una cuchara de madera.
4Vuelca en la olla de los porotos con los fideos y la carne rehogada. Revuelve y sirve con una parte del caldo. Decora con perejil picado.

3.Consejo

Abre un Cabernet Sauvignon.