Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción – Porciones 3 El hoy universal carpaccio de ternera fue un invento de Harry Cipriani. Alrededor del año 1950, Cipriani preparó este plato con una receta muy personal a fin de cubrir la prescripción médica una aristócrata a la que le recetaron una […]
Carpaccio de salmón rosado
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción – Porciones 4 El salmón es ideal para hacer un carpaccio marino. En este caso, le agregaremos eneldo, ingrediente propio de una receta similar de origen noruego: el gravlax.
Croquetas de atún
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 8 Porciones 4 El atún, tan rico y que de tantos apuros saca a las amas de casa, proviene de distintas subespecies: el atún blanco, el más valorado, se suele pescar cerca de la costa Cantábrica; el atún claro, que es típico de […]
Buñuelos de brócoli con salsa tártara
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Esta variedad del repollo es de origen italiano hasta en el nombre ("brocco" significa "crece" en italiano). Si se lo busca fresco, la temporada del brócoli es durante todo el verano. Pero también se lo puede comprar congelado.
Ensalada de champiñones y endibias
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción – Porciones 2 Los champiñones tradicionalmente se cultivan en galerías subterráneas, al abrigo de la luz solar, sobre un fertilizante especial y con una humedad promedio del 90%. Se pueden comer crudos y son muy buenos como guarnición e ingredientes de salsas.
Vermicelli a la siracusana
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 2 ¿Sabías que la famosa anécdota de la espada de Damocles pasó en Siracusa? Los protagonistas fueron el obsecuente cortesano Damocles y el tirano Dionisio I de Siracusa. Este último invitó a comer a Damocles y le ofreció un banquete en […]