- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 3
El hoy universal carpaccio de ternera fue un invento de Harry Cipriani. Alrededor del año 1950, Cipriani preparó este plato con una receta muy personal a fin de cubrir la prescripción médica una aristócrata a la que le recetaron una dieta de carne cruda debido a una anemia. Si bien esta no es la receta de original, el gran talento de Cipriani merece un aplauso.
1.Ingredientes
• 300 gr. de lomo de ternera
• 50 gr. de queso parmesano
• 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
• 1 cda. de jugo de limón natural
• 1 cda. de alcaparras
• ½ cdta. de sal
2.Preparación
1 Toma el lomo y quítale cuidadosamente cualquier vestigio de grasa o nervadura. Es importante que la carne sea fresca y de buena calidad. Envuélvela en una bolsita de plástico de cocina y ponla en el freezer alrededor de 2 horas.
2 Sácala y córtala en láminas muy finas. Estira las láminas sobre una madera con un rodillo entre dos films plásticos (sin romper la carne). Extiéndelas en un plato o fuente y agrégale unas gotas de limón, el aceite de oliva (tiene que ser de buena calidad), la sal, el queso parmesano y las alcaparras.
3 Lleva el plato a reposar a la heladera unos 15 min. Luego sirve.
3.Consejo
Puedes acompañar con unas hojas de rúcula. Algunos le agregan champiñones.
