- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 4
El salmón es ideal para hacer un carpaccio marino. En este caso, le agregaremos eneldo, ingrediente propio de una receta similar de origen noruego: el gravlax.
1.Ingredientes
• 300 gr. de salmón rosado fresco
• 1 cda. de eneldo
• 1 cda. de alcaparras
• 1 lima o limón sutil
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta verde
2.Preparación
1 Compra un buen filet de salmón y cuida de que sea lo suficientemente fresco. Lo ideal es que el pescadero lo saque de una pieza entera de ojos vivos, claros, branquias rosadas y escamas brillantes. Caso contrario, si el corte está expuesto, éste debe tener un color rosado homogéneo y de textura firme. Demás está decir que el olor debe ser suave.
2 Llévalo al freezer 1 hora (aprox). a fin de que se endurezca y facilite el corte en lonchas bien finas.
3 Pon las lonchas en un plato grande y agrégale un buen aceite de oliva extra virgen, el jugo de la lima, el eneldo fresco, la pimienta verde y las alcaparras. Llévalo a la heladera 15 min. y sirve.
3.Consejo
Aquí puedes descorchar un buen champagne. Aunque no es muy común, algunos le agregan unas gotas de pesto.
