Vermicelli a la siracusana

¿Sabías que la famosa anécdota de la espada de Damocles pasó en Siracusa? Los protagonistas fueron el obsecuente cortesano Damocles y el tirano Dionisio I de Siracusa. Este último invitó a comer a Damocles y le ofreció un banquete en el que colgó una espada pendiendo de un cabello sobre la cabeza de su invitado, a fin de hacerle saber cómo se sentía habitualmente el soberano, cuyas riquezas no podía disfrutar en paz debido a las constantes amenazas a las que vivía sometido.

1.Ingredientes

• 300 gr. de vermicelli
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 20 gr. de aceitunas verdes descarozadas
• 1 anchoa
• ½ cda. de alcaparras
• 1 guindilla
• ½ berenjena
• 4 hojas de albahaca
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta de molinillo

2.Preparación

1 Pon a dorar el ajo en una sartén con aceite. Separa.
2 Pon en la sartén el tomate pelado sin semillas y cortado concasé junto con la berenjena troceada y la guindilla (también sin semillas). Ni bien la berenjena esté cocida, agrega la anchoa molida, las alcaparras, las aceitunas partidas al medio, la pimienta y la albahaca cortada con las manos.
3 Tapa la sartén y cocina por unos 5 min. (aprox). Sobre el final agrega el ajo frito.
4 Por otro lado prepara una olla alta con agua y sal en la que hervirás los vermicellis (unos 10 min. desde que rompe el hervor). Escúrrelos y sirve con la salsa.

3.Consejo

Si bien el vino típico de Siracusa es una variedad del moscato, prueba abrir un Chianti.