Buñuelos de brócoli con salsa tártara

Esta variedad del repollo es de origen italiano hasta en el nombre ("brocco" significa "crece" en italiano). Si se lo busca fresco, la temporada del brócoli es durante todo el verano. Pero también se lo puede comprar congelado.

1.Ingredientes

• 1 brócoli entero
• 1 tza. de harina
• ½ cda. de leche
• 2 huevos
• 3 cdas. de aceite
• 3 claras de huevo
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

Para la salsa tártara

• 1 yema de huevo
• 1 cdta. de mostaza
• 1 cda. de aceite
• 1 cdta. de vinagre de vino
• ¼ cda. de crema líquida
• 1 cdta. de alcaparras picadas
• 2 pepinillos picados
• ½ cdta. de perejil picado
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta

2.Preparación

1Lava y pela el brócoli. Quítale los tallos y separa las flores del ramo. Cocina todo en agua hirviendo salada durante 5 min. Pásalos luego por agua fría y escúrrelos.
2Para la masa de los buñuelos, pon la harina en un bowl con la sal y los 2 huevos. Añade la leche de a poco, sin dejar de batir con fuerza. Tapa con papel film y deja descansar en la heladera durante 45 min.
3Para la salsa tártara, en un bowl mezcla la yema del huevo con mostaza, sal y pimienta. Añade el aceite de a poco sin dejar de batir hasta que se vuelva firme. Agrega el vinagre. Luego bate la crema hasta que se vuelva firme y añádela en la preparación anterior, junto con las alcaparras, los pepinillos y el perejil.
4Para terminar, bate las claras de huevo a punto nieve y agrégalo a la masa de los buñuelos. Luego pasa los brócolis por la masa y échalos en una sartén con el aceite y el fuego a temperatura alta. Gíralos hasta que estén bien dorados.
5Una vez cocidos, escúrrelos sobre papel y sírvelos con la salsa tártara.

3.Consejo

Conservado en la parte baja de la heladera sin lavarlo, el brócoli puede durar hasta una semana. Es un gran antioxidante, con una elevada dosis de vitamina C.