- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 2
Esta sopa es una variante sofisticada de una sopa de cebolla con algunos frutos de mar. Una leyenda dice que este plato de invierno fue creado en diciembre de 1969 para el presidente francés Georges Pompidou.
1.Ingredientes
• 3 cebollas
• 1 echalotte
• 2 tzas. de crema de leche
• 2 cdas. de manteca
• 4 ostras
• 1 tza. de carne de centolla
• 1 cda. de caviar
• 2 vasos de agua mineral
• 1 cdta. de sal
• ¼ de cdta. de pimienta negra
• 1 ramita de estragón
2.Preparación
1Pela, lava, corta y pica las cebollas y el echalotte. Ponlos a rehogar en una olla con las dos cucharadas de manteca, más la rama de estragón, la sal y la pimienta.
2Mezcla la carne de centolla con la crema de leche y vuélcala sobre el sofrito de cebolla y echalotte, cocinando por 7 min. Inmediatamente después baja el fuego.
3Pon en una licuadora los dos vasos de agua mineral y las 4 ostras. Agrega este licuado a la olla y sube el fuego.
4Cocina 5 min. revolviendo con una cuchara de madera. Vuelca el contenido en una sopera. Espolvorea sobre la sopa la cucharada de caviar.
3.Consejo
Usa la rama de estragón para decorar la sopera.
