Sopa de cangrejos

Esta deliciosa sopa no es muy fácil de hacer. Aquí verás una receta con los ingredientes básicos por si te animas a probar una sopa diferente.

1.Ingredientes

• 10 cangrejos
• 2 cdas. de crema
• ½ cdta. de eneldo
• 2 cebollas medianas
• 60 gr. de arroz
• 1 zanahoria
• 1 ramo de perejil
• 1 ½ cucharada de brandy
• 1 cda. de vino tinto
• 1 cda. de manteca
• 1 cdta. de pimienta blanca molida

2.Preparación

1 Pica las cebollas y la zanahoria en cubitos. En una sartén a fuego bajo haz un sofrito en manteca con la zanahoria y las cebollas. Agrega el vino tinto, el perejil y el eneldo y rehógalos durante 10 minutos.
2 Cocina los cangrejos unos 12 minutos en agua hirviendo, retíralos y llévalos a la sartén con las verduras; flaméalos con el brandy. Agrega la pimienta y agua hasta que tape los cangrejos. Cocina a fuego medio unos 12-15 minutos. Retira y deja enfriar los cangrejos y reserva el caldo.
3 En una olla pequeña hierve el arroz 15-20 minutos con una taza de agua.
4 Quítales el caparazón a los cangrejos, saca la carne y pásalos por un colador junto al arroz hervido. Agrega la mezcla al caldo y cocina 1-2 minutos a fuego bajo. Sirve con un copo de crema.

3.Consejo

Una botella de espumante acompaña muy bien a esta sopa.