Salsalapio

Antiguamente esta salsa no se preparaba con ramas de apio sino con nabos, hasta que llegaron los cocineros norteamericanos que sobrevivieron a la crisis de los años ‘30 y promovieron el cambio.

1.Ingredientes

• 150 gr. de ramas tiernas de apio sin fibras y sin hojas
• 1 taza de agua mineral
• 4 cdas. de ciboulette picado fino
• 2 cdas. de ralladura de jengibre
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 cubito de caldo de verduras
• 3 cdas. de maicena
• 2 pizcas de pimienta, una negra y una blanca

2.Preparación

1Lava y corta en trozos las ramas tierna del apio y ponlas a hervir con un cubito de caldo de carne.
2Licúa los trozos de apio y la ralladura de jengibre con una parte del caldo de su cocción.
3Pon en un bol el agua mineral y disuelve en ella la maicena.
4En una olla pequeña vierte el licuado de apio y jengibre y cocínalo a fuego lento por 7 min. Luego agrega el cubito de caldo de verduras, la maicena disuelta, el ciboulette picado y las dos pizcas de pimienta. Cocina por otros 3 min. sin dejar de revolver. Ya puedes servir la salsa.

3.Consejo

La salsalapio es adecuada tanto para carne de cerdo como para pollos a la parrilla, amén de ser uno de los aderezos preferidos para disfrutar del plato nacional norteamericano: la hamburguesa.